发面千层饼怎么做才好吃?教你正确做法,外酥里软、层次分明

2020-08-06 12:06:34 来源: 男人文娱 编辑: 佚名
A+ A-

我家最近迷上了这面食,外酥里软、层次分明,儿子爱吃我乐意做

作为一个地道的北方人,可能是受周围环境的影响,从小到大对于面食一直特别喜爱,如果隔两三天不吃一次面食,肚子里总感觉空落落的。平时在单位上班,米饭吃得比较多,所以我家的晚餐一般都会以各种面食为主,比如说烙饼、包子、馅饼、发面饼等等。

发面类的面食在我家最受欢迎,因为家里有老人、小孩,这类面食更容易消化、口感喧软好吃。最近我家迷上了发面千层饼,几乎每隔两天就要做一次,我家孩子尤其喜欢吃。今天小编就来为大家分享一款家常发面千层饼的做法,很多人可能认为在家做千层饼做法比较繁琐,其实做法一点也不难,只要掌握好方法,在家也一样可以做出外酥里软、层次分明的发面千层饼。

烙上一张发面饼,煮一碗羊杂汤,相信很多北方人都会喜欢这种搭配。

发面千层饼怎么做才好吃?教你正确做法,外酥里软、层次分明

---【发面千层饼】---

所需食材:面粉500克、干酵母5克、白糖3克、盐适量、白芝麻适量。

做法步骤:

1、把500克面粉放入面盆中,加入5克酵母和3克白糖搅拌均匀,然后缓缓加入300克35度左右的温水,一边倒水、一边搅拌,把面粉全部搅拌成面絮状以后下手揉成面团。做发面类的饼子,在面粉中加一些白糖,不仅可以促进发酵,而且烙出来的饼子色泽上也非常好。

2、把揉好的面团包上保鲜膜或者盖上锅盖,放在温暖处醒发半小时左右,把面团醒发至1.5-2倍大小即可。因为北方的冬天有地热,发面速度会快很多,半小时基本上就发好了。

3、面团醒发好以后从面盆中取出,放在案板上,把面团揉搓排气,分成3个大小相同的小剂子。这些面粉可以烙三张饼子。

4、接下来调一个油酥,这是千层饼起层的关键。碗里加入15克面粉、10克食用油、10克盐、5克十三香搅拌均匀即成。

5、把分好的小剂子放在案板上,用擀面杖擀成如图的长方形薄片,用刀在上下两边划几刀,注意不要把中间划断。

6、接着把饼胚从一边叠起来,按照上、下、右的顺序叠起来,最后收一下口,以防油酥漏出。

7、饼胚叠好收口以后,再次用擀面杖擀开,擀成1厘米左右的厚饼胚,在饼胚表面沾上少许清水,撒上一层白芝麻。

8、电饼铛预热,在电饼铛底部刷一层食用油,把擀好的饼胚放入电饼铛中,在饼胚表面也刷一层食用油,锁住水分,盖上盖子烙制1.5分钟。

9、把饼子烙至一面金黄后翻面,两面金黄后即可出锅。

10、烙好的饼子切成小块后装盘即可食用,外表金黄酥脆、内里柔软多层,非常好吃。

小贴士:

1、做发面饼,想要快速发面,最好用温水来和面。

2、涂抹油酥的时候要均匀地涂到每一处,这样发面饼的层次才分明。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。#发面#千层饼#面食收藏

烙上一张发面饼,煮一碗羊杂汤,相信很多北方人都会喜欢这种搭配。

发面千层饼怎么做才好吃?教你正确做法,外酥里软、层次分明

---【发面千层饼】---

所需食材:面粉500克、干酵母5克、白糖3克、盐适量、白芝麻适量。

做法步骤:

1、把500克面粉放入面盆中,加入5克酵母和3克白糖搅拌均匀,然后缓缓加入300克35度左右的温水,一边倒水、一边搅拌,把面粉全部搅拌成面絮状以后下手揉成面团。做发面类的饼子,在面粉中加一些白糖,不仅可以促进发酵,而且烙出来的饼子色泽上也非常好。

2、把揉好的面团包上保鲜膜或者盖上锅盖,放在温暖处醒发半小时左右,把面团醒发至1.5-2倍大小即可。因为北方的冬天有地热,发面速度会快很多,半小时基本上就发好了。

3、面团醒发好以后从面盆中取出,放在案板上,把面团揉搓排气,分成3个大小相同的小剂子。这些面粉可以烙三张饼子。

4、接下来调一个油酥,这是千层饼起层的关键。碗里加入15克面粉、10克食用油、10克盐、5克十三香搅拌均匀即成。

5、把分好的小剂子放在案板上,用擀面杖擀成如图的长方形薄片,用刀在上下两边划几刀,注意不要把中间划断。

6、接着把饼胚从一边叠起来,按照上、下、右的顺序叠起来,最后收一下口,以防油酥漏出。

7、饼胚叠好收口以后,再次用擀面杖擀开,擀成1厘米左右的厚饼胚,在饼胚表面沾上少许清水,撒上一层白芝麻。

8、电饼铛预热,在电饼铛底部刷一层食用油,把擀好的饼胚放入电饼铛中,在饼胚表面也刷一层食用油,锁住水分,盖上盖子烙制1.5分钟。

9、把饼子烙至一面金黄后翻面,两面金黄后即可出锅。

10、烙好的饼子切成小块后装盘即可食用,外表金黄酥脆、内里柔软多层,非常好吃。

小贴士:

1、做发面饼,想要快速发面,最好用温水来和面。

2、涂抹油酥的时候要均匀地涂到每一处,这样发面饼的层次才分明。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

标签: